Презентация Заправка птицы и дичи

Заправка птицы и дичи


Процесс приготовления блюд из птицы и дичи начинается с формовки тушек, называемой заправкой. Она необходима для удобства готовки и подачи на стол, ускоряет тепловую обработку и окончательное нарезание на порции. Подготовленная для раскрытия этого вопроса презентация научит зрителей выполнять заправку по всем правилам кулинарного искусства – выбирать мясо, обрабатывать его и формовать.

Данные на 16-ти слайдах показа расположены в следующем порядке:

- Показатели качества мяса птицы и их соответствие требованиям,

- Понятие заправки птицы и ее назначение,

- Виды заправки домашней птицы с подробным описанием методик,

- Способы заправки дичи – описания и указания случаев применения.

Изложение способов заправки птицы и дичи на страницах пособия содержит также перечень их преимуществ и недостатков. Все тексты даются в сопровождении фотоиллюстраций с изображением поэтапного выполнения описанных действий.

Презентация используется в учебных целях для учащихся профессиональных учебных заведений, служит готовой ученической работой по теме или источником получения новых знаний.

Скачать презентацию: Заправка птицы и дичи